உங்கள் சொந்த கொம்புச்சாவை உருவாக்குங்கள்: ஆம் உங்களால் முடியும்!

உங்கள் சொந்த கொம்புச்சாவை உருவாக்குங்கள்: ஆம் உங்களால் முடியும்!

உங்கள் சொந்த கொம்புச்சாவை உருவாக்குங்கள்: ஆம் உங்களால் முடியும்!

Anonim

கொம்புச்சா என்பது தேநீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் புளித்த பானமாகும். புதிய புத்தகமான மாஸ்டரிங் நொதித்தல் படி, அதன் வேர்கள் சீனாவில் உள்ளன, அங்கு மக்கள் 2, 000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இதை குடிக்கத் தொடங்கினர்.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில் கொம்புச்சா பிரபலமடைந்துள்ளது, மேலும் இது மக்கள் அனைத்து வகையான (பெரும்பாலும் பெருமளவில் ஆடம்பரமான) சுகாதார உரிமைகோரல்களை இணைக்கும் உணவுகள் / பானங்களில் ஒன்றாகும். நோயைத் தடுக்கும் அல்லது குணப்படுத்தும் திறனை என்னால் தனிப்பட்ட முறையில் சான்றளிக்க முடியாது என்றாலும், இது உண்மையில் பி வைட்டமின்கள் மற்றும் நச்சுத்தன்மையற்ற அமிலங்களில் அதிகமாக உள்ளது; இது இயற்கை புரோபயாடிக்குகளின் அற்புதமான மூலமாகும்.

நல்ல ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கான திறனின் காரணமாக நான் முதலில் கொம்புச்சா குடிக்கத் தொடங்கினேன், ஆனால் நான் தொடர்ந்து அதைச் செய்தேன், ஏனென்றால் சுவை மற்றும் அது என்னை உற்சாகப்படுத்தும் நுட்பமான வழியை வணங்குகிறேன். இது ஒரு பயங்கர தாகத்தைத் தணிப்பதாகவும் நான் கருதுகிறேன். எனது முழு குடும்பத்தையும் ஒரே நேரத்தில் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஃபிஸி பானத்தில் இணைத்துள்ளேன்.

கடையில் வாங்கிய கொம்புச்சா மிகவும் விலைமதிப்பற்றது: நான் சொந்தமாக தயாரிக்கத் தொடங்கும் வரை சுகாதார உணவு கடையில் ஒரு சிறிய செல்வத்தை செலவிட்டேன். கொம்புச்சாவை வாங்குவதற்காக உங்கள் பணப்பையை அடிக்கடி காலியாக்குவதை நீங்களும் கண்டால், அது ஒரு சிஞ்ச் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைவீர்கள்: உங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் ஒரு தொகுதி நொதித்தல் பெற வேண்டியது தளர்வான இலை கரிம கருப்பு தேநீர், சர்க்கரை, மற்றும் "ஸ்கோபி."

(என்ன ஒரு ஸ்கோபி? இது ஒரு சிம்பியோடிக் கலாச்சாரம் / பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் காலனி (அக்கா ஒரு "கொம்புச்சா காளான்"), இது ஒரு பஞ்சுபோன்ற அப்பத்தை ஒத்திருக்கிறது).

Image

pinterest

நீங்கள் ஒரு நண்பரிடமிருந்து அல்லது நம்பகமான சில்லறை மூலத்திலிருந்து ஒரு ஸ்கோபி பெறலாம். ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் கொம்புச்சாவை உருவாக்கும் போது, ​​நீங்கள் மற்றொரு ஸ்கோபியை "வளர்ப்பீர்கள்": கூடுதல் விஷயங்களை நண்பர்களுக்கு அனுப்புங்கள் (ஒரு சிறிய கண்ணாடி ஜாடியில் ஒரு ஸ்கோபி சில முடிக்கப்பட்ட கொம்புச்சாவுடன் சொந்தமாக தயாரிக்கத் தொடங்க ஆர்வமுள்ள ஒருவருக்கு ஒரு அற்புதமான பரிசு) அல்லது சேமித்து வைக்கவும் எதிர்கால தொகுதிகளுக்கு முடிக்கப்பட்ட கொம்புச்சாவில் (அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்) குளிர்சாதன பெட்டி. நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடியதை விட அதிகமாக முடிந்தால், நீங்கள் அவற்றை உரம் செய்யலாம்.

கொம்புச்சா குடிக்கிற பலர் இதை சோடா மாற்றாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்றாலும், ஒரு நேரத்தில் நிறைய குழப்பங்களை விட சிறிய அளவில் அதைப் பருகினால் நல்லது. நான் ஒரு சிறிய கிளாஸை (பெரும்பாலும் சில பழச்சாறுகளுடன் கலக்கிறேன்) மதியம் ஒரு சிற்றுண்டியுடன் அல்லது இரவு உணவை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு குடிக்க விரும்புகிறேன்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கொம்புச்சாவுக்கான செய்முறை

நொதித்தல் காலத்தில் (இது பொதுவாக ஒரு வாரம் அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் நீடிக்கும்), SCOBY இல் உள்ள ஈஸ்ட்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் சர்க்கரை மற்றும் தேயிலை நன்மை பயக்கும் பொருட்களாக மாற்றுகின்றன (மேற்கூறிய நச்சுத்தன்மையற்ற அமிலங்கள்).

முடிக்கப்பட்ட கொம்புச்சா, எனவே, அதிக காஃபின் அல்லது சர்க்கரை இல்லை. பச்சை அல்லது மூலிகை தேநீர் கருப்பு தேயிலைக்கு மாற்றாக இருக்கலாம் (ஆனால் நான் தனிப்பட்ட முறையில் இதை முயற்சிக்கவில்லை). சர்க்கரைக்கு பதிலாக மூல தேன் அல்லது வெல்லப்பாகு பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் உங்கள் கொம்புச்சா புளிக்க அதிக நேரம் ஆகலாம் (மேலும் சுவை வித்தியாசமாக இருக்கும்). சோதனைக்கு நீங்கள் வரவேற்கப்படுகிறீர்கள் என்றாலும், பிற இனிப்புகள் நன்றாக வேலை செய்யாது என்று பெரும்பாலான ஆதாரங்கள் கூறுகின்றன.

இந்த செய்முறையை உருவாக்க உங்களுக்கு 1 கேலன் கண்ணாடி குடுவை தேவைப்படும்; பரந்த திறப்புடன் ஒரு ஜாடியைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்.

ஆதாரம்: மாஸ்டரிங் நொதித்தல் என்பதிலிருந்து சற்றுத் தழுவி: மேரி கார்லின் எழுதிய புளித்த உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கும் சமைப்பதற்கும் சமையல்

தேவையான பொருட்கள்

  • 13 கப் தண்ணீர், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது (முடிந்தால் வடிகட்டிய நீரைப் பயன்படுத்துங்கள்)
  • 1 கப் சர்க்கரை (நான் கரிம சர்க்கரையை விரும்புகிறேன்; அதற்கு பதிலாக மூல தேன் அல்லது வெல்லப்பாகு பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் பெரும்பாலான ஆதாரங்கள் கொம்புச்சா தயாரிக்க மற்ற இனிப்பான்கள் பொருத்தமானவை அல்ல என்று கூறுகின்றன)
  • 5 டீஸ்பூன் கரிம தளர்வான-இலை கருப்பு தேநீர்
  • 1 கப் முடிக்கப்பட்ட வெற்று கொம்புச்சா (முந்தைய தொகுப்பிலிருந்து, கடையில் வாங்கிய பாட்டில் அல்லது SCOBY வரும் திரவத்திலிருந்து)
  • 1 கொம்புச்சா ஸ்கோபி (ஒரு நண்பரிடமிருந்து பெறலாம் அல்லது நம்பகமான சில்லறை மூலத்திலிருந்து வாங்கவும்)

திசைகள்

Image

pinterest

1. ஒரு எஃகு தொட்டியில் 3 கப் தண்ணீரை வேகவைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து, அது கரைக்கும் வரை கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து பானையை அகற்றி தளர்வான தேநீர் சேர்க்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஊற / குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

2. உங்கள் நொதித்தல் கொள்கலனில் நன்றாக மெஷ் ஸ்ட்ரைனர் மூலம் இனிப்பு தேநீர் ஊற்றவும் (அகலமான வாயைக் கொண்ட 1 கேலன் கண்ணாடி குடுவை நன்றாக வேலை செய்கிறது … உலோகம் அல்லது பிளாஸ்டிக் பயன்படுத்த வேண்டாம்). தேயிலை இலைகளை உரம் அல்லது நிராகரிக்கவும். (மாற்றாக, உங்கள் தளர்வான தேநீரை ஒரு மஸ்லின் தேநீர் பையில் வைக்கலாம் மற்றும் தேயிலைப் பையை நீக்கிவிட்டு அகற்றலாம்.)

இனிப்பு தேநீருடன் ஜாடிக்கு முடிக்கப்பட்ட கொம்புச்சா மற்றும் ஸ்கோபி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள தண்ணீரை (10 கப்) சேர்க்கவும். உங்கள் ஜாடியின் மேற்புறத்தை சீஸ்கலால் மூடி, ரப்பர் பேண்ட் மூலம் பாதுகாக்கவும்.

சூடான, இருண்ட இடத்தில் 7 முதல் 10 நாட்கள் வரை தடையில்லாமல் விடவும். (உங்கள் கொம்புச்சா புளிக்கும்போது, ​​ஒரு புதிய ஸ்கோபி அசல் ஒன்றில் உங்கள் கொள்கலனின் அகலத்துடன் இணைக்கப்படும்.)

3. ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, உங்கள் கொம்புச்சா குடிக்கத் தயாரா என்பதைத் தீர்மானிக்க மாதிரி. இது கொஞ்சம் குமிழியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் தேநீர் பற்றி அதிக குறிப்பு இல்லாமல் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இரண்டையும் சுவைக்க வேண்டும். சுவை குறித்து நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் ஸ்கோபியை அகற்ற சுத்தமான கைகளைப் பயன்படுத்தவும் (மேலும் புதியவற்றிலிருந்து கவனமாக பிரிக்கவும்) மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி சேமிக்கவும்.

சேமிப்பிற்காக கொம்புச்சாவை கண்ணாடி ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும் (ஸ்விங்-டாப் பாட்டில்கள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன), மேலே 1/2 அங்குல ஹெட்ஸ்பேஸை விட்டு விடுகின்றன. பாட்டில் கொம்புச்சாவை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்கள் உட்கார்ந்து இன்னும் கொஞ்சம் புளிக்க / கார்பனேற்றத்தை உருவாக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் குடிக்கத் தயாராகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

கொம்புச்சா குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று மாதங்கள் வரை நீடிக்கும், ஆனால் விரைவில் உட்கொண்டால் நல்லது; மாஸ்டரிங் நொதித்தல் ஒரு பாட்டிலைத் திறந்த ஒரு வாரத்திற்குள் அதைக் குடிக்க பரிந்துரைக்கிறது.